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荷叶离褶伞（Lyophyllum decastes）又名荷香蘑、荷仙菇、松香蘑、路基蘑、铁道蘑、土包蘑、矿地蘑、北风菌、毛尖蘑、荷叶蘑、冷菌、冻菌、一窝鸡、一窝羊等，属担子菌亚门层菌纲伞菌目白蘑科离褶伞属。子实体中等，菌盖宽5～10cm，菌肉中部厚，边缘薄，有弹性，白色，味柔和。菌柄长5～19cm，粗0.5～1.5cm。夏至秋季丛生或单生于针阔混交林或杨桦林内地上及潮湿的山林中。
荷叶离褶伞菌肉肥厚细嫩、清香扑鼻，味道鲜美，且子实体中富含β-1,3-D葡聚糖与β-1,6-D葡聚糖，中医认为该菌味辛性温，可治心脾暴病。是一种很受欢迎的食药兼用名贵食用菌。常见的烹调方法有炒、烩、爆、烧、蒸、溜、扒、拌等。对荷叶离褶伞进行了成分测定，子实体含粗蛋白21.4%，粗脂肪1.44%，粗纤维9.52%，碳水化合物53.03%，灰分13.6%；必需氨基酸6.02g/100g，占氨基酸总量（16.82g/100g）的35.78%；含维生素B10.068mg、维生素B24.26mg、维生素B6590μg、维生素B1255.7μg、烟酸21.2mg；1kg子实体含锌50.0mg、铜19.0mg、硒0.013mg、镉1.85mg、汞0.56mg、铅0.75mg、砷0.29mg。利用圆纸片法对荷叶离褶伞多糖进行了抑菌性实验，结果表明荷叶离褶伞多糖提取物对细菌和真菌都有抑制作用，其中对四叠球菌和黑曲霉的抑制作用最强，最小抑菌浓度均为1.094ug／ml。含有人体必需的8种氨基酸（即异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等）、碳水化合物、多种维生素和微量元素等营养成分，还含有草酸等。抗癌试验表明，子实体水提取液对小白鼠肉瘤180的抑制率是75%，对艾氏癌的抑制率为60%。作为中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。荷叶离褶伞营养保健功效：
荷叶离褶伞含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。
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1.菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，据资料报导，荷叶离褶伞干蛋白质含量21.4%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量的35%以上。荷叶离褶伞的所以味道鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。不会口渴。而且所含氨基酸的量十分丰富，荷叶离褶伞所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。所以说，一般食用菌所含氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而不及，再如鱼中维生素c几乎没有；
2.含脂肪1.44%
3.含碳水化合物总量53.03%，其中还原糖，戊聚糖，甲基戊糖，海澡糖，甘露醇
4.含纤维素9.52%
5.含灰分13.6%；
6.还有含有十分丰富的维生素含维生素B10.068mg、维生素B24.26mg、维生素B6590μg、维生素B1255.7μg、烟酸21.2mg；1kg子实体含锌50.0mg、铜19.0mg、硒0.013mg、镉1.85mg、汞0.56mg、铅0.75mg、砷0.29mg 7.以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素；
8.研究表明，荷叶离褶伞还含有荷叶离褶伞素（蛋白糖）和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大（用荷叶离褶伞能制肝宁片），对防治癌症也有一定的效果；
9.含侧耳（荷叶离褶伞素）。能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性；
10.尤其近年经研究已知荷叶离褶伞等食用菌中，普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（mushroom—vrna），它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃荷叶离褶伞等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用；
11.生物学家利用四膜虫作试验，同样从小出世的四膜虫，一种专吃蛋白胨长大，另一种专吃荷叶离褶伞浸出液长大，其结果表明，专吃荷叶离褶伞液长大的存活一年，而专吃蛋白胨长大的只存活六个月；又同样缺氧环境下试验，吃蛋白胨长大的在缺氧环境中只存活一个月，而吃荷叶离褶伞长大的在同样缺氧环境中，能生存三个月。
实验证明，荷叶离褶伞性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。荷叶离褶伞中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食荷叶离褶伞不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。能对降低血的胆固醇和预防和治疗的尿道结石的事也有一定的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处
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